Berba: ručna, krajem septembra i početkom oktobra.
Vinifikacija: maceracija 16 sati, vrenje na kontrolisanoj temperaturi od 16 ⁰C.
Dozrijevanje: 12 mjeseci na finom talogu, 3 mjeseca u boci.
Potencijal starenja: razvoj u boci pri dobrim godinama fino napreduje i do 10 godina.
O vinu: Prepoznatljive je žuto-zelenkaste boje. Vino je intenzivnog i kompleksnog mirisa vinogradarske breskve, hercegovačkog bilja, punog okusa i izrazito mineralnog karaktera sa voćno-začinskom završnicom.
Posebno priznanje kvalitetu žilavke Vukoje odali su francuski enolozi koji su je uvrstili na svjetsku vinsku kartu u Bordou kao jedino vino iz BiH. Za Hercegovce stil života, tradicija, simbol opstanka na posnom Hercegovačkom kršu, vino koje generacije vjekovima sljubljuju sa tradicionallnim Hercegovačkim specijalitetima.
Vino i hrana: Odlično se slaže sa morskim plodovima, morkom i riječnom ribom, piletinom i ćuretinom, pečenom prasetinom i jagnjetinom, dimljenim šaranom i hercegovačkom pršutom. Što se tiče sireva najbolje prija uz sir iz ulja, sir iz mješine, kozji sir i edamer.
Serviranje: Servira se na temperaturi od 12 °C
Sortni sastav: Žilavka 95%, Bena 5%.
Lokalitet: Carski vinogradi – Ušće