Sa prvim zrakama hercegovačkog sunca počinje ručno trganje pažljivo biranog grožđa za vino Žilavka SELECTION. Kako bi grožđe zadržalo svježinu noći do vinarije se prevozi u hladnjačama. Glavni dio fermentacije se odvija u inox posudama uz kontrolirano hlađenje i odabrane kvasce.
Put do trpeze dug je i do dvije godine, a podrazumijeva odležavanje u barrique bačvicama, inox tankovima i buteljama. Boja vina je svijetlo žuta sa zelenkastim odsjajem, a miris plemenit, vrlo složen, sa tragovima badema i meda. Okus, harmoničan i kompleksan uz dugi i upečatljivi odlazak koji krasi samo najbolja vina.